世界と日本の食器と料理に関する、歴史や種類、基礎知識など実例を交えて詳しくご紹介します。

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食文化

食文化とは、調理法や食材といった食品に関するものから、マナーや食器、外食産業に至るまで、食にまつわる、あらゆる物事の総称です。
宗教や民族、国家によって様々な食文化が存在する一方、麺類のように貿易などを通じて食文化が伝播する場合もあります。
ヨーロッパの食文化は、戦争や地理的発見、香辛料や食材に大きな影響を受け変化しました。
日本での食文化は、明治維新後の文明開化や、太平洋戦争中の食糧不足、戦後の高度経済成長などにより急速に変化しました。

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スナック菓子やインスタント食品が世界中に流通していることや、世界各国の地方都市までファーストフード店が展開されていることにより、食文化は世界が均一化の方向へ向かっているとも言われます。
しかし、それとは逆に郷土料理の見直し、地産地消、スローフード運動のように、食文化を大切にする動きもあります。
文化や宗教上の食のタブーや、マナーや食品、そして食の頻度や摂取する時間なども食文化の要素のひとつです。